Cupcakes de Arándanos
Antes de nada quiero desearos FELIZ NAVIDAD, sé que
últimamente estoy un poco desaparecida pero aunque no sea con la frecuencia que
me gustaría seguiré compartiendo recetucas con vosotros.
Estos cupcakes son de lo mejorcito que he probado últimamente,
simplemente deliciosos, esponjosos, riquísimos…
Sin más os dejo la receta
Para los
cupcakes:
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120g de mantequilla temperatura ambiente
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120g de azúcar
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60 g de azúcar moreno
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2 huevos
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Una cucharadita de extracto de vainilla
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90 g de queso tipo philadelphia
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90 g de avellanas tostadas y molidas
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150 g de harina de repostería
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2 cucharaditas de levadura
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150 g de arándanos
Precalentamos el horno a 160º
Batimos la mantequilla con los dos azucares, añadimos los
huevos de uno en uno (añadimos el segundo cuando el primero esté bien
integrado).
Echamos el extracto de vainilla y el queso y seguimos
batiendo.
Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos, a
continuación agregamos la avellana.
Preparamos la bandeja de cupcakes y colocamos las capsulas.
Las rellenamos ¾ partes y echamos por encima los arandanos
(unos tres o cuatro por cupcake)
Las metemos al horno a 160º durante unos 12-15 min o hasta que
metamos un palillo y salga limpio.
PARA EL
FROSTING:
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200 g de queso philadelphia
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40 g de mantequilla tª ambiente
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100 g de azúcar glas
Batimos el queso con la mantequilla y añadimos el azúcar glas.
Podemos añadir esencia de vainilla.
Para decorarlos les eche por encima un poco de mermelada de arándano
y arándanos azules
Espero que los hagáis y ya me contareis.
Para nochebuena preparé unos cupcakes de turrón que estaban
riquisimossss… en breve os pondré la receta vale?
Un besote